Bolo de Batata Doce

Olha só essa opção de lanche para você comer a noite, é rico em nutrientes e uma receita maravilhosa.

INGREDIENTES MASSA:

1 1/2 xícaras de batata-doce ralada crua (150 gramas)

4 ovos inteiros (200 gramas)

1/3 xícara de óleo de girassol (80 ml)

3/4 xícara de farinha de amendoim (75 gramas)

3/4 xícara de quinoa em flocos (68 gramas)

1 1/2 colher de chá de sal (7,5 gramas)

1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

INGREDIENTES RECHEIO:

1 xícara de folhas de espinafre cruas picadas (80 gramas)

1 xícara de cebola crua picada (100 gramas)

Modo de Preparo

Descasque a batata-doce e rale-a em um ralo grosso, você pode usar ela com a casca se ela for orgânica. Meça 1 1/2 xícaras e coloque em uma bacia grande.

Sobre a batata-doce adicione os ovos, o óleo, o sal, os temperos (páprica e noz moscada), o vinagre e mexa com uma colher de pau ou colher grande.

Adicione a farinha de amendoim e a quinoa em flocos e mexa novamente. A massa fica grossa e consistente, é assim mesmo.

Agregue o recheio à massa (cebola e espinafre).

Finalize com o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.

Leve para assar em forno pré aquecido à 180º C por aproximadamente 25 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.

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